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Makrouts au four

Makrouts au four

Je vous ai déjà parlé de mon homme? Mais si! Il kiffe les dattes et à cause de lui, je n’en manque jamais à la maison. Cependant, grâce à lui, me voilà obligée de pâtisser à l’orientale hihihi! Mais voilà, il y a autant de 

Meringue vegan ou meringue végétale

Meringue vegan ou meringue végétale

Voici une recette de meringue vegan. Utiliser l’eau de cuisson ou l’eau de conserve de vos pois chiches pour une meringue végétale antigaspi.

Tagliatelle gambas, courgette et tomate

Tagliatelle gambas, courgette et tomate

Envie d’un plat facile, rapide et savoureux qui annoncent les beaux jours, rien de tel que les gambas. Un plat complet pour un régal en famille ou faire plaisir à vos convives.

Nombre de personnes :

8

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

1h20

12 minutes

Ingrédients :

  • 350g de tagliatelle
  • 20 gambas crues décortiquées
  • 1 oignon finement émincé
  • 2 gousses d’ail finement émincée
  • 2 tomates détaillées en petits cubes
  • 2 courgettes taillées en tagliatelle
  • 3 càs d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre
  • piment d’Espelette (facultatif)
  • 2 càs d’huile d’olive à la truffe (facultatif)
  • basilic frais (facultatif)

Préparation :

  1. Préparez les pâtes en cuisson ferme et conservez l’eau de cuisson.
  2. Pendant ce temps dans une sauteuse ou un wok, faites rissoler les gambas 2 minutes à feu vif. Egouttez quand elles sont cuites. Réservez.
  3. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile pendant 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les tomates et les courgettes, laissez cuire 5 minutes.
  4. Remettez les gambas dans la préparation ainsi que les pâtes. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et mélangez.
  5. Assaisonnez avec les sel, le poivre, le piment d’Espelette ou l’huile d’olive à la truffe blanche.
  6. Pour finir, ajoutez le basilic et servez sans attendre.

Accord met-vin

Pour un mariage réussi avec les gambas, l’huile d’olive, l’ail et même la truffe blanche, je vous propose un Faugères blanc. Les saveurs d’agrumes seront véritablement sublimées.

Cannelés, version cannelle

Cannelés, version cannelle

Pour cette version, j’ai été inspiré par la bouteille de rhum arrangé à la cannelle de mon homme. Je pars de la recette classique dans laquelle je remplace la vanille par de la cannelle. Les ingrédients 25cl de lait entier 1 bâton de cannelle 50g 

Les cannelés bordelais – la recette classique

Les cannelés bordelais – la recette classique

Pour cette fois-ci, il s’agit de me faire plaisir. A moi et c’est tout ! Le cannelé, on l’aime croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur avec un bon goût de vanille et, en ce qui me concerne, pas trop chargé en rhum. Pour la 

Les coques de macarons

Les coques de macarons

Pour environ 25 petits macarons

Les ingrédients

  • 75g de poudre d’amandes
  • 90g sucre glace
  • 4 blancs d’œufs
  • 34.5g de sucre
  • Colorant alimentaire – facultatif

La préparation

  1. Faites une meringue française :
    • Montez les blancs en neige
    • Ajoutez le sucre cristal et battez encore pour obtenir une belle meringue – pour vérifier si elle est prête elle doit former le fameux bec au bout du fouet.
    • Si vous utilisez un colorant alimentaire liquide, c’est dans la meringue que vous devez en ajouter quelques gouttes
  2. Pendant ce temps, mixez et tamisez le mélange sucre glace-poudre d’amande.
    • Si vous utilisez un colorant en poudre, ajoutez-le à ce mélange.
  3. Macaronnez :
    • Versez la meringue française sur le mélange sucre glace-poudre d’amande puis macaronnez à la maryse ou à la corne pour obtenir un mélange lisse mais pas liquide. L’appareil doit former un ruban. Attention si vous macaronner trop, votre appareil s’étalera à la cuisson et là c’est la cata !
  4. Préparez votre plaque de cuisson : sur une plaque à pâtisserie ou un lèchefrites retourné placé une feuille de papier sulfurisé.
  5. Mettez la préparation en poche avec une douille lisse 10mm et pochez vos macarons en les espaçant bien car ils vont s’étaler un peu. N’hésitez pas à bien taper la plaque pour vider les macarons des éventuelles bulles d’air.
  6. Laissez croûter pendant 15 min pendant ce temps préchauffez le four à 160°C.
  7. Enfournez au plus bas de votre four pendant 12-15 minutes selon votre four puis laissez refroidir avant de les décoller.

Vous pouvez garnir vos coques de la ganache ou de la crème de votre choix! Pour moi un lemon curd, le même que pour ma tarte au citron bien serré!

L’accord met-vin

Evidemment tout dépend du parfum de vos macarons, mais de façon générale le sucre appelle un vin tranquille ou effervescent demi-sec à doux.

Un Lirac blanc se marie bien avec des macarons citron blanc.