Moules et écrasé de pommes de terre

Les ingrédients :

• 3-4 pommes de terre
• 100g de moules décortiquées pour gagner du temps (sous-vide ou surgelées)
• ½ oignon
• 1 verre de vin sec, pour moi le reste de le reste la bouteille d’Anjou
• ½ verre d’eau
• ½ bouillon de légumes
• ½ càc de curry
• ½ càc de curcuma
• du persil
• du sel et du poivre
• 15 cl de crème fraîche

La préparation

1. Portez une casserole d’eau à ébullition. Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en morceaux avant de les plonger dans l’eau bouillante.
2. Dans un faitout, placez les moules, l’oignon, le vin, l’eau et le bouillon puis portez à ébullition et réduire le feu.
3. Une fois la sauce réduire ajoutez, 10cl crème, les épices et le persil. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les à la fourchette (ou au presse-purée mais surtout pas au mixeur!). Ajoutez le reste de la crème et assaisonnez.

Le dressage :

Dans un emporte-pièce, placez l’écrasé de pommes de terre, couvrez de moules et ajoutez la sauce autour.

Quel accord met-vin avec les moules et l’écrasé de pommes de terre?

Pour les moules on part sur un vin blanc sec assez salin : un Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie, il est frais et assez équilibré.

Ou alors on continue avec le vin ouvert pour la recette.