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Röstis au four carotte et panais

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Les ingrédients :

Pour environ 12 röstis de 8 cm de diamètre :

  • 3 carottes
  • 3 panais
  • 1 oignon
  • 2 càs de fécule de maïs
  • 2 càs de chapelure maison
  • 2 càs d’huile de colza ou tournesol
  • 2 œufs
  • sel, poivre, cumin et curcuma
rostis panais carotte

La préparation :

  1. Préchauffez les fours à 180°C.
  2. Lavez, épluchez et râpez les légumes et mélangez-les dans un saladier.
  3. Assaisonnez et mélangez, puis ajoutez la fécule et la chapelure et mélangez. Enfin ajouter l’huile et les œufs pour un obtenir un mélange homogène.
  4. Sur un plateau revêtu de papier sulfurisé, répartissez la préparation à l’aide d’un emporte-pièce pour de taille uniforme.
  5. Enfournez pendant 30 minutes, il seront cuits quand vous pourrez soulever les disques avec une fourchette sans qu’ils ne s’effilochent.
rostis panais carotte

Quel accord met-vin avec ces röstis panais-carotte?

Avec ces röstis au panais et à la carotte, mon cœur balance entre un AOP Chablis si j’optais pour un blanc ou un AOP Luberon rosé… Et vous?

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Tarte au lemon curd

Tarte au lemon curd

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3 tartelettes lemon curd

Les ingrédients :

Pour environ 300g de lemon curd :

  • 80g de jus de citron
  • 125g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • Le zeste d’1/2 citron
  • 60g de beurre

  • 1 pâte sucrée
  • de la meringue

La préparation :

  1. Cuisez le fond de tarte à blanc et réservez.
  2. Dans une casserole mélangez les jaunes, le jus de citron et le sucre et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer.
  3. Hors du feu, ajouter le zeste et le beurre, mélangez pour bien incorporer. Laissez tiédir puis transvasez et placez au frais.

Le dressage :

  1. Mettre le lemon curd dans une poche à douille cannelée. Pochez-le sur le fond de tarte.
  2. Râpez la meringue sur le lemon curd.
Tartelette lemon curd

Astuces :

  1. Le lemon curd se conserve une bonne quinzaine de jours dans un pot hermétique au réfrigérateur.
  2. Vous pouvez vous servir de ce lemon curd pour garnir vos macarons et autre préparation à étage.

Quel accord met-vin avec une tartelette au lemon curd?

Avec cette tartelette au lemon curd, pas de mystère on mise sur une un blanc moelleux : un Vouvray ou Pinot blanc qui s’équilibrera parfaitement avec l’acidité du citron.