Butternut & curry de crevettes

Automne-hiver, pas facile de manger des légumes de saisons. Passé les soupes et gratins on commence à manquer d’inspiration… Et bien je vous propose une recette simple et rapide pour manger votre butternut épluché sans effort de surcroit.

Les ingrédients :

• 1 butternut
• 1 càs d’huile de coco
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 40 cl de lait de coco
• 1,5 càc de curry
• ½ verre d’eau
• 1 morceau de gingembre râpé – 2 à 4 cm
• sel, poivre
• une bonne douzaine de crevettes crues décortiquées
• jus d’un demi citron vert
• 1 càs de sauce nuoc-nam
• 1 càc de coriandre
• optionnel : 1 piment vert

La préparation du butternut et du curry de crevettes :

1. Lavez et coupez en morceaux le butternut puis le cuire à la vapeur sans l’éplucher. Une fois cuit, vous n’aurez pas de peine à l’éplucher à l’économe.
2. Dans un faitout, faites chauffer l’huile de coco et faites-y revenir l’ail et l’échalote.
3. Ajoutez le lait de coco, le gingembre, le curry, le sel et le poivre. Allongez avec l’eau puis laissez réduire.
4. Plongez les crevettes dans la sauce jusqu’à ce qu’elles rosissent.
5. Enfin ajoutez le jus de citron, la sauce nuoc-nam et la coriandre.

Le dressage :

Prenez quelques morceaux de butternut et enrobez de sauce, placez quelques crevettes et si vous aimez le piment, ajoutez quelques rondelles de piment cru.

Astuces :

Vous pouvez utiliser la méthode de cuisson vapeur pour éplucher facilement le butternut ou éplucher toutes vos courges.

L’accord met-vin?

Le butternut et les crevettes ont des saveurs douces et sucrées, on évitera de les altérer avec des vins trop liquoreux ou trop puissant. On favorise des vins équilibrés.

Un blanc : un Pouilly-fuissé aux notes de fruits exotiques et ample, ou un Sancerre aux notes d’agrumes et légèrement acidulé

Un rosé : Saint Chinian ample et velouté avec ses notes d’agrumes.