Le gingembre est très utilisé en Asie et en Afrique, et ce dès l’enfance. Je vais d’ailleurs partager avec vous une boisson qui est ma madeleine de Proust à moi!

Avant la recette, je vais quand même vanter les mérites de cet aliment très peu utilisé dans la cuisine occidentale.

1. Antioxydant grâce à sa quarantaine de composants actifs, il atteint le top top 15 des anti-oxydants.
2. Digestif grâce à la stimulation de sécrétion de bile.
3. Anti-nauséeux par la réduction des mouvements dans l’estomac.
4. Anti-inflammatoire, le gingembre semble aider à réduire les douleurs.
5. Aphrodisiaque? Pas vraiment mais il est tonifiant, énergisant et fortifiant donc on se sent en forme et débordant d’énergie….

Je passe à la recette!

Pour environ 2,5 L de boisson.

Les ingrédients:

• 930g de gingembre frais
• 2L d’eau
• 15cl de sucre roux
• 10cl de jus de citron concentré – type Pulco
• 15cl de jus d’ananas
• Des feuilles de menthe (facultatif)

La préparation:

1. Laver soigneusement les racines de gingembre afin d’éviter de laisser des résidus de terre.
2. Coupez les racines en petits morceaux et mixez-les progressivement au blender en prélevant un peu d’eau de la quantité prévue. Réservez le gingembre mixé dans un grand saladier.
3. Un fois la totalité du gingembre mixée,  ajoutez le reste de l’eau et laissez infuser au moins deux heures.
4. Récupérez le jus de gingembre en filtrant les morceaux.
5. Ajoutez le sucre roux, les jus de citron et d’ananas et les feuilles de menthe pour plus de fraîcheur.
6. Mettez le jus en bouteille et dégustez bien frais.

Mes recommandations :

• Vous pouvez modérer le piquant de cette boisson en ajoutant plus ou moins de jus d’ananas.
• Ajoutez un peu de rhum pour un apéro exotique.
• Préférez le gingembre sud-américain au gingembre chinois.