Butternut & curry de crevettes
Automne-hiver, pas facile de manger des légumes de saisons. Passé les soupes et gratins on commence à manquer d’inspiration… Et bien je vous propose une recette simple et rapide pour manger votre butternut épluché sans effort de surcroit.
Les ingrédients :
- 1 butternut
- 1 càs d’huile de coco
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 40 cl de lait de coco
- 1,5 càc de curry
- ½ verre d’eau
- 1 morceau de gingembre râpé – 2 à 4 cm
- sel, poivre
- une bonne douzaine de crevettes crues décortiquées
- jus d’un demi citron vert
- 1 càs de sauce nuoc-nam
- 1 càc de coriandre
- optionnel : 1 piment vert
La préparation du butternut et du curry de crevettes :
- Lavez et coupez en morceaux le butternut puis le cuire à la vapeur sans l’éplucher. Une fois cuit, vous n’aurez pas de peine à l’éplucher à l’économe.
- Dans un faitout, faites chauffer l’huile de coco et faites-y revenir l’ail et l’échalote.
- Ajoutez le lait de coco, le gingembre, le curry, le sel et le poivre. Allongez avec l’eau puis laissez réduire.
- Plongez les crevettes dans la sauce jusqu’à ce qu’elles rosissent.
- Enfin ajoutez le jus de citron, la sauce nuoc-nam et la coriandre.
Le dressage :
Prenez quelques morceaux de butternut et enrobez de sauce, placez quelques crevettes et si vous aimez le piment, ajoutez quelques rondelles de piment cru.
Astuces :
Vous pouvez utiliser la méthode de cuisson vapeur pour éplucher facilement le butternut ou éplucher toutes vos courges.
L’accord met-vin?
Le butternut et les crevettes ont des saveurs douces et sucrées, on évitera de les altérer avec des vins trop liquoreux ou trop puissant. On favorise des vins équilibrés.
Un blanc : un Pouilly-fuissé aux notes de fruits exotiques et ample, ou un Sancerre aux notes d’agrumes et légèrement acidulé
Un rosé : Saint Chinian ample et velouté avec ses notes d’agrumes.
