Verrines croquantes à la framboise
Une recette de verrines fraiches et savoureuses! Elles mêlent crémeux, fruité et croustillant.
Les ingrédients:
Le crumble
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La crème
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La purée de framboises
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La préparation des verrines:
Le crumble
- Dans un saladier placez le beurre pommade, la farine, le sel et le sucre et sablez entre les doigts.
- Préchauffez le four à 180°C
- Sur un plateau recouvert de papier cuisson, étalez la pâte et enfourner 15 à 20 min. Le biscuit doit être doré.
- Laissez refroidir avant de le concasser.
La crème
- Dans un bol mélangez au fouet: la crème fraîche, le sucre, la vanille et les jaunes d’oeufs.
- Versez dans un casserole et faites chauffer sans cesser de remuer jusqu’aux premières bulles et sortez du feu y ajouter une à deux cuillères à soupe de fleur de maïs.
- Réservez la préparation dans un bol couvert de film plastique au frigo pendant 3h minimum.
La purée de framboise
- Dans un blender placez les framboises ainsi que le sucre et l’eau et mixez.
Le dressage des verrines:
- Dans une verrine placez la purée de framboise à l’aide d’un verseur à pâte pour éviter les bavures (ou à la cuillère)
- Détendez à la fourchette la crème qui s’est raffermie au frais. A l’aide d’une poche à douille ajoutez la crème.
- Et pour finir placez le crumble et servez aussitôt.
L’accord met-vins?
Un vin liquoreux comme un Barsac blanc.
Et si on optait pour des bulles avec un Crémant d’Alsace rosé.
