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Dôme mascarpone-vanille sur un crémeux chocolat-praliné et son biscuit chocolat-flocons d’avoine

Dôme mascarpone-vanille sur un crémeux chocolat-praliné et son biscuit chocolat-flocons d’avoine

J’ai acheté des moules demi-sphères en inox, je me demandais ce que j’allais bien pouvoir concocter avec. Pour les coques en chocolat il est recommandé d’utiliser des demi-sphères en silicone, j’ai donc opté pour une mousse, plus facile à démouler avec ce type de moules. 

Le domaine de Mujolan

Le domaine de Mujolan

La prochaine fois, je réserve une visite! En août dernier, j’étais en vacances dans le Languedoc et très près du domaine de Mujolan à Fabrègues. J’ai eu l’inspiration de m’y arrêter et d’acheter une ou deux bouteilles pour la semaine de vacances… On a été 

Pâte brisée expresse

Pâte brisée expresse

Il est 18h30, vous venez de rentrer à la maison avec junior et il faut penser à la préparation du diner. Dans le frigo tout ce qu’il faut pour une quiche sauf la pâte brisée. Alors on peut opter une quiche sans pâte… ou faire sa propre pâte en express. Dans moins de 15 minutes vous aurez une pâte pour votre tarte salée ou votre quiche et faite maison!

Les ingrédients :

  • 250g de farine
  • 2g de sel
  • 125g de beurre pommade
  • 1 jaune d’œuf
  • 5cl d’eau
  • facultatif : 1 càc d’herbes et/ou d’épices pour une touche originale (herbes de Provence/curcuma, curry, basilic, origan, piment…)

La préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger tous les éléments secs : farine, sel, épices, herbes,
  2. Creusez un puits et placez le beurre pommade au cœur puis sablez pour obtenir un mélange granuleux,
  3. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et l’eau pour lier la pâte, sablez puis fraisez pour homogénéiser la pâte,
  4. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et foncez-dans votre moule et placez-le frais pendant 30 minutes; en sommes le temps de préparer les éléments qui viendront la garnir.
  5. Pour la cuisson, c’est à 180°C pendant environ 25 minutes.

Astuces :

  1. Vous n’avez pas sorti le beurre du frigo 2h avant votre préparation? Faites chauffer le beurre au micro-onde, en 2 ou 3 fois 10-15 secondes à 100W (ou la puissance la plus basse).
  2. Vous pouvez congeler cette pâte sans problème pour une utilisation ultérieure.
  3. Cette base peut aussi servir pour une tarte sucrée, ajoutez 100g de sucre et agrémentez d’épices comme la cannelle, la vanille, la cardamome…
Laban à la banane du Liban

Laban à la banane du Liban

Ça faisait longtemps que je n’avais pas proposé de recette de boisson. Il faut avouer que j’ai pondu un peu de pâtisserie et beaucoup d’inspirations salées durant l’hiver. Avec les beaux jours arrivant, (Si! Parfois il fait vraiment beau donc j’y crois! Allez, un peu 

Ceviche saint-jacques, radis, concombre et agrumes

Ceviche saint-jacques, radis, concombre et agrumes

Tout est parti des radis. Je les déteste. Vraiment je n’aime pas ça, un traumatisme de l’école maternelle… Mais comme vous le savez j’essaie de manger local et de saison, autant que faire se peut, alors en avril j’ai acheté des radis. En plus mon 

Pâtes et sauces, les bonnes associations!

Pâtes et sauces, les bonnes associations!

Vous vous êtes souvent demandé pourquoi autant de types de pâtes? Parfois on fait avec les pâtes que l’on a dans le placard et là pas de dilemme. Mais il y a des situations dans lesquelles il vaut mieux éviter les faux-pas culinaires : premier dîner à la maison avec sa moitié ou pire les parents de la moitié!

Bref quelques clefs pour ne plus réfléchir trois heures avant de choisir les bonnes pâtes pour la bonne sauce ou inversement.

Pensez à l’expérience de dégustation que vous allez offrir.

Les pâtes longues et lisses

Les pâtes longues, elles se plaisent dans des sauces très fluides dans lesquelles on aura plaisirs à les faire tourner pour les enrouler autour de la fourchette.

Exemples : tagliatelle ail et huile d’olive, spaghetti au pesto…


Les pâtes courtes

Les pâtes courtes sont idéales pour les sauces plus onctueuses avec de petits morceaux. Il faut qu’on puisse attraper tous les éléments en une fourchette.

Exemples : radiatori poulet-curry, farfalle vert de poireau carotte


Les pâtes creuses

Les pâtes creuses, si elles ont un trou c’est pour le remplir! Ce sont donc les pâtes à farcir par excellence. Évidemment on ne parle pas de macaroni ou de coquillettes, elles appartiennent au groupe précédent.

Exemples : cannelloni au bœuf, conchiglie à la ricotta…


Les pâtes striées

Les pâtes striées sont les pâtes à toujours avoir dans le placard. Et pourquoi? Eh bien parce qu’avec leurs stries, elles permettent à tous les types de sauces d’adhérer.

Exemples : penne rigate aux olives, rigatoni aux champignons…